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| CITRATO DE CALCIO Descargar PDF
USOS TÍPICOS. QUESOS: Se utiliza principalmente para favorecer el cuajado en la elaboración de quesos y en la salmuera de salado. ALMIDONES: En la fabricación de glucosa, alta maltosa ayuda al buen desempeño de la enzima que desdobla el almidón. LECHES MATERNIZADAS: Provee calcio en las formulaciones lácteas para infantes. PANIFICACIÓN: En las formulaciones enriquecidas se considera como fuente de calcio.
CONSERVAS: Aumenta la firmeza en verduras y frutas enlatadas.
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Gránulos de color blanco delicuescentes, debe guardarse bien tapado, pierde toda su agua a 200° C, soluble en agua y en alcohol.